Pavlova aux fruits rouges/ Red fruits pavlova

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🇫🇷 En Français 

• Meringue: 4 blancs d'oeuf (120 g)  sorti du frigo 30 min a l'avance , une pincée de sel et 240 g de sucre en glace 
• Couche de chocolat blanc: 1 tablette de chocolat blanc, 2 cuillères à soupe de mycryo
• Chantilly: 500 mL crème fraiche liquide, 20 g de sucre + vanille
• Fruits: Framboises, Fraises, menthe 

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🇺🇸 In English 

• Meringue: 4 egg whites (120 g) taken out of the fridge 30 min in advance, a pinch of salt and 240 g of icing sugar
• White chocolate layer: 1 tablet of white chocolate, 2 tablespoons of mycryo
• Whipped cream: 500 mL of heavy cream, 20 g sugar + vanilla
• Fruits: Raspberries, Strawberries, Mint leaves 

1.  Tamisez tout le sucre glace, avec un chinois,  pour qu'il soit fluide
2. Ajoutez dans le mixeur 50 g de sucre glace, 4 blancs d'oeuf, une pincée de sel 
3. Commencez à mixer à vitesse 2, puis passez 3 et 3,5
4. Au bout de 5 minutes quand ça commence à bien monter, baissez la vitesse à 3 et commencez à ajouter le reste de sucre en pluie fine et  puis baissez la vitesse graduellement jusqu'à 2. Apres 10 min, votre meringue devrait être terminée. 
5. Si vous souhaitez, ajoutez du colorant alimentaire,  à 8 min, un peu avant la fin 
6. Mettre dans la poche a douille, pochez et dessinez une forme circulaire 
7. Mettre au four, 110C 1h10 

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1. Sift all the icing sugar for it to be smooth
2. Add in the blender 50 g icing sugar, 4 egg whites, a pinch of salt
3. Start mixing at speed 2, then skip 3 and 3.5
4. After 5 minutes when it starts to rise well, lower the speed to 3 and start adding the remaining sugar in fine rain and then lower the speed gradually to 2. After 10 min, your meringue should be finished.
5. If you wish, add food coloring, do it at 8 min, a little before the end
6. Put in the sleeve pocket and make a circular shape 
7. Put in the oven, 110C 1h10

Le secret! Mettre une couche de chocolat blanc, entre la meringue et la chantilly pour que cette dernière ne ramollisse pas la chantilly, si votre gâteau est préparé à l'avance!

1. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
2. Ajoutez 2 cuillères a soupe de mycryo 
3. Faites fondre 
4. Tapissez votre meringue de chocolat blanc fondu à l'aide d'un pinceau 
5. Mettre au frigo 10 min pour que le chocolat blanc durcisse 

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The secret! Put a layer of white chocolate, between the meringue and the whipped cream so that it does not soften the whipped cream, in the event your pavlova is prepared in advance!

1. Melt white chocolate in a pan on the top of boiling water
2. Add 2 tablespoons of mycryo and stir
3. Spread your melted white chocolate on the meringue with a brush
4. Place your meringue in the fridge 10 min so that the white chocolate hardens

1. Mettre la creme fraiche et le bol du mixeur 10 min au congélateur. 
2. Mettre 20 g de sucre glace tamisé dans le bol et ajoutez la crème fraiche 
3. Commencez a battre à 1, puis 2, 3 et 3,5 
4. Bien surveiller, si non vous allez faire du beurre!!
5. En générale ca monte à 5 min 
6. Ajoutez le colorant à la fin si vous voulez de la couleur 
7. Pochez la chantilly sur la meringue 

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1. Place the heavy cream and the blender bowl 10 min in the freezer.
2. Take the bowl out of the freezer, add 20 g of icing sugar in it and add the heavy cream
3. Start beating at 1, then 2, 3 and 3.5
   Watch well,  otherwise will make butter!
4. It should rise after 5 min
5. Add the dye at the end if you want some color
6. Place the whipped cream on the meringue

1. Lavez et découpez les fruits 
2. Ajoutez les feuilles de menthe pour la déco 
3. Pour la touche final, saupoudrez de sucre glace  

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1. Wash and cut the fruits
2. Add the mint leaves for the decoration
3. For the final touch, sprinkle with icing sugar