Conserves de poivrons/ Pepper Canning

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Ça vous dit de manger les légumes d’été du marché tout l’hiver? 

Nous habitons à Chicago et manger des légumes coûte une fortune l’hiver! 2$ l’aubergine ou 2$ le poivron 😳😳🥶🥶 alors que l’été au marché, chez les producteurs du coin nous les achetons 2$ les 10 😍😍. Il nous est donc venu à l’idée de stériliser nos légumes, nos ratatouilles et colis de tomates! Allez nous vous disons tout dans  l’article qui suit!

A vos cocottes 😋😋

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Would you like to eat summer vegetables from the market all winter?

We live in Chicago and eating vegetables costs a fortune in the winter!  $ 2 for an eggplant or $ 2 for a pepper 😳😳🥶🥶 while in the summer at the farmers’ market, from local producers we buy them for $ 2 for 10 😍😍.  One year, we had the idea  to sterilize our vegetables, ratatouilles and tomatoes sauces. We’ll  tell you everything in the following article!

Enjoy!  😋😋

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Je prends tout dans la marque Ball ils sont très bien. Mais il y en d’autres qui sont aussi très bien, comme  aussi Le Parfait  👍🏼

• Poivrons
• Un stérilisateur (ou une cocotte minute) 
• Pince à bocal 
• Entonnoir large 
• Bocaux de stérilisation ouvertures larges
• Bagues et couvercles larges

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I take everything in the Ball brand they are very good.  But there are  also other great beans such as Le Parfait  who are very good 👍🏼

• Peppers
• A sterilizer (or pressure cooker)
• Jar clamp
• Large funnel
• Wide mouth sterilization jars
• Large rings and lids

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• Placez une feuille de cuisson dans un plat large 
• Placez vos poivrons queue en haut 

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• Place a cooking sheet in a large pan 
• Add your peppers, tails up

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• Quand les poivrons sont cuits, mettez les dans un sac Ziploc et fermez le sac
• De la vapeur et de la condensation vont se former dans le sac 
• La peau va commencer à se décoller
• Vous pouvez commencer à éplucher dés que c’est froid si vous êtes pressé! Moi j’attends 12h comme ça c’est froid et la peau est bien décollée 

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• When the peppers are cooked, put them in a Ziploc bag and seal the bag.
• Steam and condensation will form in the bag.
• The skin will start to peel off
• You can start peeling as soon as it is cold if you are in a hurry!  I wait 12 hours like that it's cold and the skin is well peeled off

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• Épluchez les poivrons 
• Pour enlever les pépins plus facilement, placez le poivrons sous l’eau 
• Égoutez dans une passoire

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• Peel the peppers
• To remove the seeds more easily, place the peppers under water
• Drain in a strainer 

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• Ébouillantez les bocaux
• Egoutez les 
• Retournez les 
• Remplir avec un entonnoir large 
• Attention à ne pas toucher les bords, 
• Ne  remplir que 3/4 du bocal si non ça va déborder au stérilisateur 

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• Wash the jars with boiling water 
• Turn them upside down to remove remaining water
• Fill the jars with a large funnel
• Be careful not to touch the edges, it must stay clean to ensure sterilization 
• Fill only 3/4 of the jar if not it will overflow in the sterilizer

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• Vérifiez que le bord est propre 
• Ajoutez les couvercles et les bagues 
• Fermez mais pas trop fort pour pouvoir laisser passer l’air 

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• Make sure the edge is clean
• Add the lids and rings
• Close the rings  but not too hard to allow air to pass through the lid during the sterilization process 

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• Ajoutez l’eau jusqu’au niveau indiqué à l’intérieur du stérilisateur 
• Mettre les bocaux dans le stérilisateur 
• Séparez les bocaux avec un torchon pour éviter tout contact entre eux et qu’ils restent intactes 
• Fermez le stérilisateur  
• Allumez le feu, cuire 40 min à partir du moment où ça siffle

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• Add water to the level indicated inside the sterilizer
• Put the jars in the sterilizer
• Separate the jars with a cloth to avoid any contact between them. This way, they will remain intact
• Close the sterilizer
• Turn on the heat, cook 40 min from the moment it whistles

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• Après 40 min de sifflet éteindre le feu sous le stérilisateur 
• Enlever goupillon, faire sortir la vapeur  
• Ouvrir le stérilisateur 
• Sortir délicatement les bocaux avec la pince prévu à cet effet et ce, sans toucher la bague pour ne pas endommager le process de fermeture 
• Laissez reposer sur la paillasse 

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• After 40 min of whistle turn off the heat under the sterilizer
• Remove the bottle brush, release the steam
• Open the sterilizer
• Gently remove the jars with the pliers provided for this purpose, without touching the ring so as not to damage the closing process.
• Leave to rest on the bench

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• Quand le bocal est froid, vérifiez la fermeture en appuyant avec votre doigt au milieu du couvercle 
• Si le couvercle est déjà enfoncé, alors la stérilisation a bien marchée 
• Si le couvercle s’enfonce sous la pression de votre doigt, alors la stérilisation n’a pas marchée. Changez de couvercle et recommencez la stérilisation

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• When the jar is cold, check the closure by pressing with your finger in the middle of the lid.
• If the lid is already pushed in, then sterilization has worked.
• If the lid sinks under the pressure of your finger, then sterilization did not work.  Change the lid and repeat the sterilization